En six ans, le couple Chu en a fait du chemin. Déjà propriétaires de plusieurs hôtels à Saint-Quentin, Château-Thierry et Reims (Sure hôtel et Brit hôtel de Reims-Taissy), Amélie et Patrick ont fait l’acquisition de l’hôtel Pasteur, dans la rue du même nom, à l’été 2025, rebaptisé depuis Maison Lia.
« C’est par l’intermédiaire des vendeurs que nous avons fait la connaissance de Valérie Georges (l’ancienne propriétaire de l’hôtel du Pot d’étain et du bar accolé, le Red Fish, NDLR). Nous avions dans l’idée de continuer à nous développer sur Châlons, ville que nous apprécions et dans laquelle nous nous sentons bien », retrace Amélie Chu, originaire de la région parisienne.
Une chose en entraînant une autre, les gérants de la société AP CHU Group ont ainsi repris il y a quelques mois, en juillet 2026, les deux établissements emblématiques de la place de la République. Hors de question pour autant de tout changer. « On fait en fonction des lieux et des habitudes de chacun. On tient à conserver le charme et l’authenticité de l’hôtel », assure la propriétaire.
Des chambres bientôt climatisées
Seul changement dans les prochains mois : les 27 chambres de l’hôtel seront modernisées avec un nouveau mobilier et une décoration revue. « On va surtout installer la climatisation. Cela nous a desservis cet été de ne pas en avoir. Ce n’est plus un luxe, c’est une priorité afin que l’on soit prêt pour les prochaines vagues de chaleur. C’est important pour les clients comme pour les salariés. »
Côté bar, nulle transformation à l’horizon, l’établissement s’étant déjà refait une beauté en tout début d’année. Seule la carte sera ajustée l’année prochaine. « On réfléchit aussi à faire davantage travailler en synergie l’hôtel et le bar, poursuit Amélie Chu. Au Red Fish il y a désormais quatre salariés (dont Damien François, le responsable, NDLR) et à l’hôtel, on reste sur cinq. »
