Une formation courte pour répondre aux attentes du secteur
Face à l’essor de la gastronomie, du tourisme culinaire et de la culture alimentaire, les formations spécialisées se développent à l’échelle internationale. Dans ce contexte, l’EHL introduit un cursus de niveau Bac+2 conçu pour former des professionnels capables de s’adapter aux nouvelles attentes des clients, en quête d’expériences culinaires immersives et mémorables. Les études menées en amont du lancement ont mis en évidence un intérêt marqué des étudiants pour des formats courts, comme l’Associate degree. Ce type de diplôme offre une insertion plus rapide sur le marché du travail tout en garantissant une reconnaissance académique et la possibilité de poursuivre des études.
Entre pratique culinaire et gestion de restaurant
Le programme repose sur trois piliers : les arts culinaires, l’expérience client en restauration gastronomique et le management. Il combine enseignements théoriques et pratiques, avec une forte dimension immersive. Les étudiants effectueront notamment un stage de six mois dans des restaurants partenaires, participeront à des visites dans des régions gastronomiques européennes et suivront des masterclasses animées par des chefs. La formation accorde une place importante à la pratique, qui représente 60% des enseignements. Elle s’appuie sur les infrastructures de l’école, comprenant 13 points de restauration d’application, ainsi que sur une équipe pédagogique composée de professionnels reconnus, incluant chefs, experts de l’industrie et spécialistes académiques.
Un tremplin vers des carrières internationales
Destiné aux étudiants âgés de 18 à 25 ans, ce diplôme vise des débouchés variés dans la gastronomie et l’hospitalité. Les diplômés pourront s’orienter vers des postes de chefs, manager de restaurant, sommeliers ou entrepreneurs dans le secteur du Food & Beverage. Avec des promotions limitées à 20 à 40 étudiants, l’EHL entend favoriser un accompagnement personnalisé. Le programme constitue également une passerelle vers un bachelor, ouvrant la voie à des parcours académiques plus longs.
