Un nouveau défi l’attend. Accompagné de Pauline Petta, Fred Sirieix apporte son aide à des hôteliers en difficulté dans la nouvelle émission Alerte à l’hôtel : 30 jours pour tout relancer, diffusée ce jeudi 15 octobre sur M6. Au cours de ce programme, ce maître d’hôtel va révéler l’âme du lieu, remobiliser les collaborateurs, sublimer l’accueil et réenchanter l’expérience client. Il faut dire que dans ce domaine, Fred Sirieix a une certaine expertise. Après avoir suivi une formation en école hôtelière à Limoges, il a décidé de quitter sa terre natale pour l’Angleterre, un pays qu’il a découvert à la suite d’un séjour linguistique à 14 ans, comme il l’a confié auprès de nos confrères de France 24 .
Une fois sur le sol britannique, à l’âge de 20 ans, Fred Sirieix a commencé sa carrière comme chef de rang à La Tante Claire, le restaurant de Pierre Koffmann. Au sein de cet établissement, triplement étoilé au Guide Michelin, ce chef français proposait une cuisine inspirée de sa région natale, la Gascogne, et des plats que sa grand-mère lui préparait comme l’a rapporté The great food compagny. Après avoir fait ses armes dans cette institution, Fred Sirieix a pris la direction générale du Galvin at Windows, table étoilée du Hilton Park Lane à Londres. En étant à la tête de ce restaurant pendant quatorze ans, il a supervisé le service et les équipes tout en imposant son style dans ce milieu. Au fil des années, son travail lui a d’ailleurs valu plusieurs distinctions professionnelles. Après avoir été désigné personnalité de l’année aux National Restaurant Awards en 2011, Fred Sirieix a remporté le prix du manager de l’année aux Cateys en 2013. Une belle renommée qui lui a permis de pousser les portes de la télévision et d’enchaîner les émissions dont Gordon, Gino and Fred : Road Trip, Million Pound Menu, Remarkable Places to Eat et First Date. Fort de ces expériences, aujourd’hui, Fred Sirieix a à cœur de transmettre sa passion sur le petit écran français.
Galvin Restaurants : combien coûte un repas dans l’établissement où Fred Sirieix a travaillé pendant 14 ans ?
Depuis plus de soixante ans, Galvin at Windows s’impose comme une adresse incontournable pour déguster une cuisine raffinée dans le grand boulevard prestigieux de Londres. Aujourd’hui, ce restaurant se décline sous diverses formes. À commencer par la Brasserie Park Corner qui propose une cuisine qui évolue au gré des saisons et des saveurs. Au menu : fish and chips (33 euros), risotto de citrouille au four (30 euros), mille-feuille de céleri-rave (28 euros) ou encore une sole accompagnée d’une sauce de homard (66 euros). À l’heure du déjeuner, un menu (entrée, plat principal et dessert) est proposé au prix de 44 euros.
De son côté, le restaurant M. Potter bouscule les codes de la gastronomie et offre une expérience culinaire d’exception. À la carte : carpaccio de bar et de tomate, osso bucco d’agneau à la cuisson lente, poulet au ras el-hanout ou encore langoustines grillées. Une fois le repas terminé, les clients peuvent profiter du bar lounge, un endroit idéal pour s’imprégner de l’atmosphère de la ville londonienne.