Exclu. “C’est autre chose” : Brice Laurent Dubois devient le nouveau baroudeur de l’émission Echappées belles. Et à la base, je suis chef cuisinier.

À la fois chef cuisinier et animateur, notamment de l'émission culinaire Chef pays, diffusée le samedi matin sur France 3, Brice Laurent Dubois lâche toque et tablier pour nous guider à travers l'île de son enfance, la Martinique. À ses côtés, dans ce nouvel épisode d'Échappées belles, intitulé Martinique, l’outremer au cœur et diffusé ce samedi 11 octobre 2025, à 21h05 sur France 5, on explore la biodiversité locale. Le programme fait par exemple un focus sur l'iguane des Petites Antilles, une espèce endémique et protégée, observable sur l'îlet Chancel. Au fil de rencontres avec des Martiniquais passionnés, notre guide nous présente les spécialités de l'île et ses produits emblématiques tels que le cacao, le sucre de canne ou le rhum… Le tout animé avec un enthousiasme communicatif ! Pour Télé-Loisirs, Brice Laurent Dubois revient sur son expérience qu'il considère comme "un gros cadeau avant Noël".

Brice Laurent Dubois : "À la base, je suis chef cuisinier"

Télé-Loisirs : Pourriez-vous vous présenter en quelques phrases ?

Brice Laurent Dubois : Je m'appelle Brice Laurent Dubois. Je suis animateur chez France Télévisions depuis quelques années pour des émissions culturelles sur l'outre-mer et culinaires. Et à la base, je suis chef cuisinier.

Pourquoi avez-vous fait une transition vers l'émission Échappées belles ?

B.L.D.: On est venu me chercher. C'est la production d'Echappées Belles qui m'a contacté. Je pense que ça s'est fait parce que je suis déjà dans la famille France Télévision et comme c'est diffusé sur France Télé, voilà… Il a dû regarder peut-être des visages ultramarins du PAF pour pouvoir incarner cette fameuse semaine des Outre-mer. Donc c'est une émission spéciale Martinique, dédiée à tous les téléspectateurs et toutes les téléspectatrices qui veulent découvrir cette île aux fleurs.

Que représente l'émission pour vous ?

B.L.D.: J'ai toujours vu Sophie Jovillard parcourir le monde, nous emmener avec elle et être un guide incroyable. Mon premier rêve était de la rencontrer. Ça a été le cas, il y a 2 ans dans le cadre d'Outre-Mer le mag et aussi au Outre-Mer gourmand, les deux émissions que j'animais avant. On a pu discuter de ses missions, de ses expériences de tournage et puis la production d'Echappées Belles est arrivée avec ce ce gros cadeau avant Noël pour nous proposer de tourner cette émission d'aventure... J'aime beaucoup les émissions d'aventure et culturelles.

Comment s'est passé cette présentation d'Échappées Belles ?

B.L.D.: Ce n'est pas la première fois que j'anime et que je présente. C'est vrai que j'ai plutôt l'habitude de présenter des 26 minutes. Donc, je suis passé d'un format de 26 minutes à 1h30. C'est autre chose au niveau du tournage et aussi au niveau des sujets à produire. C'est aussi une expérience de terrain qui me change du plateau. Même si j'ai fait quatre tournages sur le terrain en Polynésie, à la Réunion, en Guadeloupe et en Martinique avec Outre-mer le mag... Là c'était une autre équipe et une autre façon de travailler.

Brice Laurent Dubois : "J'ai grandi en Martinique jusqu'au collège"

Qu'est-ce qui vous a le plus marqué pendant le tournage ?

B.L.D.: Tous les invités m'ont marqué ! On a l'impression que je connais les gens que je présente, mais pour la plupart non, à part ma sœur et d'autres intervenants… C'était donc une belle surprise, parce qu'on ne les a pas choisis par hasard. On les a choisis parce que ce sont des personnes touchantes et passionnées par ce qu'elles font. Et elles le font vraiment ressentir à travers l'écran.

Quelle importance la Martinique a-t-elle pour vous ?

B.L.D.: J'ai grandi en Martinique jusqu'au collège. Après, je suis parti en Guadeloupe pour mon école hôtellerie et ensuite, j'ai enchaîné avec la France hexagonale pour le reste de mes études. Mais, c'est vrai qu'en grandissant en Martinique, déjà c'est une qualité de vie. On peut aller, après l'école, à la plage si les parents le veulent bien. Ça, c'est génial. Tous les week-ends on retrouve les copains, on sait qu'il n'y a pas de doudoune à mettre. On joue en plein air. On peut faire des randonnées en pleine nature. C'est vraiment mon enfance qui a été bercée par la nature et aussi par des moments familiaux.Tous les dimanches, on se retrouvait chez notre grand-mère côté paternel où il y avait des grandes tablées, de l'ambiance, de bonnes choses à manger et mon père qui jouait au piano. Donc j'ai vécu une enfance inoubliable et douce.

Brice Laurent Dubois raconte comment il est passé de l'école d'hôtellerie à la télé

Comment avez-vous fait pour passer de l'école d'hôtellerie en Guadeloupe aux plateaux télé ?

B.L.D.: Je dirais le mot culot ! J'ai pas mal voyagé grâce à l'hôtel et la restauration, et je suis revenu poser mes valises à Paris en 2017. À ce moment-là, en montant ma boîte de chef à domicile et de traiteur, j'avais vu chez C à vous le chef qui passait dans l'émission, au fond du plateau. Et, j'ai remarqué que c'était la même chose pour l'émission les témoins d'Outre-mer. Je me suis dit 'Mais pourquoi ne pas essayer ça ?' J'ai donc contacté la boîte de production en 2018 pour leur demander 'Est-ce que je peux passer dans votre émission ?' Et ils m'ont dit 'On va t'appeler et tu vas nous envoyer une vidéo de toi en train de te présenter.' pour voir ce que ça donne sur le petit écran. Et ils m'ont invité à faire un quatre mains avec Louise Denisot dans l'émission. C'est là que ça a commencé.

Les tournages ont-ils une incidence sur votre double casquette cuisinier-présentateur ?

B.L.D.: Je fais bien la distinction entre les deux. Bien entendu, quand j'ai animé trois émissions en même temps (Outre-mer Le Mag, Outre-mer gourmand et Chef Pays), c'était beaucoup plus compliqué en effet, parce que c'était assez chronophage. Donc j'ai dû réduire l'activité. Mais ce n'est pas pour autant que j'ai arrêté, parce que ça reste une passion. Quand on a une passion, on ne l'abandonne pas du jour au lendemain ! Donc, j'ai continué. Je trouve que c'est comme un petit écosystème où tout interagit. Le fait que je cuisine, ça me donne aussi un savoir intéressant quand je déguste des choses dans Echappées belles, je peux décrire plus aisément ce qu'il se passe.

Aimeriez-vous avoir votre propre restaurant ?

B.L.D.: J'avoue que c'est un rêve depuis petit. J'ai même le nom. Mais il va rester secret. Je ne le dirai pas pendant l'interview, mais c'est un de mes rêves. Peut-être que je le réaliserai un jour. Au culot !

Peut-on s'attendre à vous revoir dans un autre épisode d'Échappées Belles ?

B.L.D.: Je n'ai pas de retour. Très honnêtement, au niveau de la télé, j'ai toujours pris des choses comme elles venaient. C'est ce qui m'a permis de vivre de très belles expériences sans attendre quoi que ce soit. J'ai travaillé pour évoluer dans le milieu de la télé. Donc si l'équipe de France Télévisions me propose de faire d'autres émissions en ce sens, franchement ce serait un honneur et je serais ravi. Ça me permettra aussi de mettre en avant d'autres territoires, d'autres cultures, parce que c'est surtout ça le plus important.

Si vous aviez le choix, où est-ce que vous emmèneriez l'émission ?

B.L.D En Nouvelle-Calédonie ! Parce que j'ai failli y aller avec Outremer Le Mag. Il y a eu malheureusement des problèmes sociaux. Après tout ça, j'ai envie de partir à la rencontre de ce peuple. Il n'y a pas que le paysage : il y a des gens, c'est une culture forte et ils ont des choses à dire, à revendiquer, à travers leur quotidien ou leur alimentation. Donc j'ai très envie de partir à leur rencontre.