Atout France, l’agence de développement touristique de la France, a procédé au classement de l’hôtel « L’Hermine », à Vannes (Morbihan). Situé place Gambetta, l’établissement de 24 chambres qui donnent sur le port ou sur le jardin des remparts a été classé trois étoiles. L’hôtel, qui a ouvert durant l’été 2025, se situe juste au-dessus de la brasserie Saint-Vincent. Les deux établissements ont été repris par trois associés et totalement rénovés. Le classement est attribué pour cinq années.