Véritable institution dans le paysage commercial local et ardennais, L’Auberge de l’abbaye a été reprise à l’automne 2024, par un amoureux du département et de la tradition hôtelière française.
Geoffrey Fournier a mis toute son énergie et son temps pour pérenniser et développer son investissement. Et après cette première année d’activité, les résultats sont là. Cependant, ses projets ne manquent pas, dont certains sont déjà achevés.
Un investissement soutenu par la Région
« Nous avons créé deux chambres dans les anciennes écuries, de 40 et 50 m² avec balnéothérapie. La surface, les aménagements et les ouvertures du toit autorisent à les nommer « suites étoilées ». Nous avons pu obtenir une subvention de la région Grand Est au titre du dispositif de soutien à l’hôtellerie indépendante, soit 32 797 € sur les 178 230 € engagés », précise Geoffrey Fournier.
Véritable institution dans le paysage commercial local et ardennais, L’Auberge de l’abbaye a été reprise à l’automne 2024, par un amoureux du département et de la tradition hôtelière française.
Geoffrey Fournier a mis toute son énergie et son temps pour pérenniser et développer son investissement. Et après cette première année d’activité, les résultats sont là. Cependant, ses projets ne manquent pas, dont certains sont déjà achevés.
Un investissement soutenu par la Région
« Nous avons créé deux chambres dans les anciennes écuries, de 40 et 50 m² avec balnéothérapie. La surface, les aménagements et les ouvertures du toit autorisent à les nommer « suites étoilées ». Nous avons pu obtenir une subvention de la région Grand Est au titre du dispositif de soutien à l’hôtellerie indépendante, soit 32 797 € sur les 178 230 € engagés », précise Geoffrey Fournier.
L’hôtel offre aujourd’hui seize chambres pour une clientèle de professionnels de passage et touristique venant des Pays-Bas, de Belgique et de plus en plus de Grande-Bretagne.
Geoffrey Fournier annonce aussi : « Dès le mois prochain, on va commencer les travaux de construction d’une cave à vin. Un espace où on pourra déguster et choisir son vin pour le repas.»
Les 19 employés sont tous à temps plein et issus, pour la majorité, du village. Le restaurant s’appuie sur un chef cuisinier et un chef pâtissier. Les menus changent à chaque saison. Tout est fait maison à partir de produits essentiellement locaux.
« Nous ajouterons à la carte une côte de bœuf bio issue de la ferme du Pré du charme avec cuisson dans la cheminée, et d’autres nouveautés comme des plats finis devant le convive », ajoute-t-il.
« Nous recevons depuis ces six derniers mois de bons retours de clients. Notre chiffre a augmenté de 25 % par rapport à la meilleure année de l’établissement. La saison 2025 a été vraiment très bonne, mais nous devons continuer à viser l’excellence, pour satisfaire nos clients historiques et des touristes de plus en plus exigeants », poursuit-il.
Une nouvelle vie pour le café du Pont
Geoffrey Fournier a récemment racheté le café du Pont, fermé depuis le départ en retraite de son propriétaire et qui a laissé un grand vide dans le bourg.
Sa rénovation commencera ce mois-ci. Il gardera l’esprit de bistrot de village mais sera aussi un bar à bières, avec un menu brasserie à petits prix en semaine.
« Rouvrir ce bar permettra de redynamiser le commerce local en offrant un choix de restauration différent de l’auberge, avec une originalité, à l’étage, une cinémathèque », annonce Geoffrey Fournier.
