La cérémonie “Monde” de remise des clefs Michelin s’est déroulée à Paris, mercredi 8 octobre en soirée. La Cheneaudière et spa, de Colroy-la-Roche, dans la vallée de la Bruche, y a décroché deux clefs.
« Nous sommes les seuls dans tout le Grand Est à arborer désormais cette prestigieuse distinction », précise le directeur général de l’établissement, Jean-René Grau. Trente-huit hôtels en France, la plupart à Paris, dans le sud de la France et dans les stations de ski des Alpes, possèdent ces deux clefs. Dans le monde, ils sont 572.
6,5 millions d’euros investis en trois ans
Les clefs Michelin sont à l’hôtellerie ce que les étoiles sont à la restauration, basées sur la même échelle de notation (une, deux ou trois clefs). « Comme pour les tables, un inspecteur mystère se rend dans les établissements et décide de les attribuer ou non. À l’image des étoiles, il n’y a aucune candidature à déposer, c’est au bon jugement du guide. Ces clefs Michelin peuvent également être attribuées à des hôtels qui n’ont pas de tables étoilées », explique Jean-René Grau.
La Cheneaudière a investi, ces trois dernières années, environ 6,5 millions d’euros pour des travaux d’entretien et de rénovation de chambres, de salles de restauration. De nouveaux travaux de grande ampleur sont en prévision dans un futur proche, notamment l’agrandissement du spa. L’établissement possède deux restaurants, « Le Chêne, avec une cuisine gastronomique classique et réconfortante, et Le Feuillage, distingué d’une étoile Michelin 2025 et de deux Toques Gault & Millau, ainsi que du prix Grand de Demain », en la personne de son chef, Jean-Paul Acker.
