Des sociétés souvent françaises transforment le secteur

L’édition 2026 met en lumière des innovations à impact mesurable dont beaucoup viennent de sociétés françaises. Il s’agit de l’optimisation des coûts, de la gestion des ressources, de l’automatisation et de la valorisation de la donnée client.

La startup LinkEat, créée en 2024 à Bordeaux, propose une plateforme SaaS qui digitalise les commandes et les flux d’achats dans la restauration. Grâce à LinkEat, les fournisseurs, restaurants et logiciels de gestion s’interconnectent facilement. LinkEat automatise la gestion des catalogues, des commandes et des factures. Le but est de gagner du temps et de l’argent.

Vendre via WhatsApp dans la restauration

Châtaigne pour sa part a été lancée en 2025 par deux ingénieurs suisses. Cette solution permet aux restaurants de vendre leurs produits sur WhatsApp via une IA. Il n’y a pas d’app à télécharger, pas de compte à créer. Les clients commandent sur l’app qu’ils utilisent déjà tous les jours, pour des taux de conversions et de récurrence plus élevés.

Châtaigne propose une plateforme de commande conversationnelle alimentée par intelligence artificielle, qui permet aux restaurants et établissements de transformer WhatsApp en canal de vente direct. L’IA comprend les intentions des clients – qu’ils saisissent leur commande par texte ou par message vocal -. Elle gère les personnalisations et les contraintes alimentaires, et transmet automatiquement les commandes vers le système de caisse existant.

Les professionnels conservent l’intégralité des revenus

Cette innovation réduit les frictions habituelles des achats en ligne, améliore l’engagement client et permet aux professionnels de conserver l’intégralité de leurs revenus de commandes, tout en exploitant un canal de communication familier et omniprésent.

Owl Digester, autre startup, née en 2024 à Dijon, développe une solution de biodigestion automatisée installée directement au sein des cuisines professionnelles. Elle permet de traiter les déchets alimentaires sur site et en continu.

Réduction du volume des biodéchets en cuisine

L’équipement réalise un procédé biologique contrôlé afin de réduire significativement le volume des biodéchets et limite les contraintes liées à leur stockage et à leur collecte. Cette approche intégrée transforme la gestion des déchets organiques en un processus plus simple, maîtrisé et mesurable. Le but est que les établissements hôteliers et les grandes structures de restauration disposent d’un levier concret d’optimisation opérationnelle et environnementale.

Vapsula, fondée en 2024, située à Paris, propose une approche innovante de la supplémentation quotidienne en transformant la prise de vitamines et de nutriments en une expérience agréable. La marque conçoit des capsules biodégradables compatibles avec les machines à café de type Nespresso.

Préparer ses vitamines comme on fait un café

L’idée est de transformer la prise de vitamines en boisson chaude préparée avec une machine à capsules, un peu comme un café. Ces capsules sont remplies de combinaisons ciblées de micronutriments qui libèrent, une fois chauffées, des shots nutritifs comprenant des éléments essentiels, pour de l’énergie, un équilibre ou un bien-être général sans avoir à avaler des comprimés ou mélanger des poudres.

Vapsula veut rendre le rituel du complément alimentaire plus simple. La startup propose des ingrédients de haute qualité et des formules pensées pour des besoins précis et dans un format pratique. Les capsules sont biodégradables et compostables à domicile.

Améliorer la coordination des équipes dans l’hôtellerie

Autre startup, DailyBird, créée en 2025 à Cagnes sur mer, développe un logiciel destiné aux hôtels pour améliorer la coordination des équipes et la gestion de l’expérience client. DailyBird aligne les équipes mobiles et élimine les frictions opérationnelles pour libérer du temps humain. L’outil comble la couche informationnelle manquante et guide chaque équipe avec des recommandations métier concrètes grâce à une analyse multi-factorielle. Résultat : une organisation plus efficace, des collaborateurs soulagés, et une expérience client qui gagne immédiatement en précision et en valeur.

Plus ancienne, Myli, fondée en 2016 et située à Marseille, accompagne les enseignes de restauration dans l’optimisation de leur avis et de leur référencement en ligne. La solution analyse les données issues des plateformes clés (Google, Uber Eats, Deliveroo…), et permet aux restaurants, boulangeries, coffee shops, hôtels de gagner du temps, améliorer leur image et stimuler leur chiffre d’affaires.

Myli adopté par O’tacos, Pokawa, La Boucherie, Pizza Cosy…

Labellisée Jeune Entreprise Innovante (JEI), Myli est pionnière dans l’usage de l’IA pour la restauration et déjà adoptée par l’établissement Paul Bocuse comme par 40% des 150 plus grandes chaînes en France (O’tacos, Pokawa, La Boucherie, Pizza Cosy…). La solution simplifie la gestion des interactions digitales et optimise la performance des enseignes.

La plateforme SaaS utilise l’IA pour gérer l’e-réputation, les avis clients et l’acquisition locale pour des réseaux d’établissements (restaurants, retail, services). Myli propose plusieurs outils pour améliorer l’expérience client et la visibilité des points de vente physiques : collecte et analyse des avis clients (Myli Review) ; gestion des fiches Google / Apple / Facebook (Myli Presence) ; store locator optimisé SEO pour les chaînes multi-points de vente et gamification marketing pour inciter les clients à laisser des avis et revenir.

Clé de chambre d’hôtel sur mobile

Au-delà des outils logiciels, la transformation passe aussi par l’évolution des infrastructures. Hotek Hospitality Group par exemple, créé en 1999 aux Pays Bas, conçoit des solutions de contrôle d’accès et d’infrastructures connectées qui modernisent les opérations hôtelières tout en enrichissant l’expérience client. Au cœur de son innovation se trouve Your Mobile Key, une solution de clé basée sur une plateforme cloud qui permet à un client d’accéder à sa chambre, à des zones communes ou à des services directement depuis son smartphone, sans téléchargement d’application.

Cette technologie, compatible avec les serrures électroniques existantes, intègre sécurité renforcée, accès en temps réel et communication digitale intégrée au parcours client, tout en réduisant l’usage de cartes plastiques et en simplifiant la gestion opérationnelle pour l’ensemble des équipes hôtelières.

Communication facilitée avec les clients

GetWelcom, créée en 2021 et située dans les Yvelines, pour sa part développe une plateforme digitale destinée aux établissements hôteliers pour simplifier l’accueil et la communication avec les clients tout au long de leur séjour. Accessible via un lien ou un QR code, la solution remplace le livret d’accueil papier et centralise les informations, services et réservations de l’hôtel au sein d’un espace digital accessible sur le smartphone du client. Elle permet également d’automatiser certaines interactions (messages avant et après le séjour, demandes de services, ventes additionnelles), tout en facilitant la gestion des informations et de la relation client pour les équipes hôtelières.

D’autres innovations sont à découvrir lors du Food Hotel Tech. Tryon (créé en 2015 et située à Paris) développe des unités de micro-méthanisation pour valoriser localement les biodéchets alimentaires. Installées au plus près des zones urbaines, ces infrastructures transforment les déchets organiques issus notamment de la restauration en biogaz renouvelable et en fertilisant agricole. Cette approche d’économie circulaire permet de réduire les flux logistiques liés au traitement des déchets tout en produisant une énergie locale et durable.

La reconnaissance d’image permet de réduire le gaspillage alimentaire

Enfin, Orbisk (créée en 2019 aux Pays Bas) développe une solution technologique qui aide les cuisines professionnelles à réduire le gaspillage alimentaire grâce à l’intelligence artificielle et à la reconnaissance d’image.

En analysant automatiquement les aliments jetés, la plateforme fournit aux équipes des données précises sur les sources de gaspillage et les volumes perdus. Ces informations permettent aux établissements d’ajuster leurs pratiques – production, approvisionnement ou portions – afin de limiter les pertes, réduire les coûts et améliorer la performance globale de leurs opérations.