Au milieu des chants de cigales, dans le patio arboré du restaurant provençal de l’hôtel 4 étoiles Le Moulin, à Lourmarin (84), Eva termine sa mise en place. "Il faut trier les menus, plier les serviettes, vérifier que toutes les bouteilles de vin sont présentes dans le bar…", détaille la saisonnière, étudiante en licence de communication marketing l’année.
Cet été, Eva endosse le rôle de cheffe de rang. La jeune femme veille au bon déroulement du service sur son "rang" - une partie du restaurant - en coordonnant à la fois l'accueil des clients et le travail des serveurs, qu'elle encadre. "Cela demande d’être très observatrice : quand une personne a fini son verre, il faut lui en proposer un autre, quand son assiette est vide, il faut demander à un commis d’aller le débarrasser…", raconte la jeune femme.
