Imaginé par Christophe Cussac, chef exécutif, Patrick Mesiano, chef pâtissier, et Mickaël Bellec, chef barman, ce rendez-vous décline le chocolat sous toutes ses formes : pâtisseries raffinées, fondue généreuse et boissons audacieuses.

Lancé en décembre, le Chocolate Time, proposé de 13h à 18h30, rencontre un franc succès. Depuis deux mois, le lobby bar ne désemplit pas à cette heure, attirant les amateurs de cacao dans un décor feutré et élégant. À la carte, des pâtisseries élaborées exclusivement par la chocolaterie maison : finger chocolat Guanaja, tarte croustillante lactée ou encore mousse au chocolat noir.

© Chocolate Time - Cedou © Studio Phenix

Parmi les incontournables, la tarte chocolat soufflée et praliné s’impose comme la création signature de la maison. Les palais en quête de réconfort apprécieront le marbré cacao, tandis que les plus gourmands se laisseront tenter par le flan chocolat Caraïbe ou la brioche cappuccino, alliance subtile de café et de chocolat.

© Studio Phenix

La carte propose également une fondue au chocolat, accompagnée de fruits frais et de chamallows, ainsi qu’une tablette chocolat caramel-cacahuètes, un cookie servi avec sa glace vanille ou encore une crème brûlée briochée aux pépites de chocolat.

© Chocolate Time - Cedou 

Côté bar, Mickaël Bellec a imaginé « une sélection de créations qui subliment le chocolat sous toutes ses formes ». Parmi elles, le Noir Intense, un cocktail aux notes puissantes de Macallan Harmony V, miel au thé Phoenix Honey Orchid, fève tonka et angostura. A l’opposé, la Cascade Chocolatée séduit par sa rondeur, mêlant gin infusé à la vanille, amaretto, Kahlúa et chocolat.

© Studio Phenix

Les amateurs de boissons sans alcool ne sont pas oubliés avec le Choco-Délice, associant jus de pomme, caramel cacao épicé et ginger ale. Infusions réconfortantes et chocolats chauds - classiques ou subtilement parfumés à la cannelle - complètent cette expérience gourmande. Ouvert à tous, le Chocolate Time est à savourer jusqu’au printemps.

Délia KRIEL

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION