« Je prépare du chou farci pour midi?! » Nathalie Sachapt, propriétaire de l’hôtel Le Sancy, à Besse, s’affaire en cuisine. En pleine saison touristique, avec les habitués, elle espère servir entre 70 et 80 couverts dans la journée.
En terrasse, le soleil n’a pas encore frappé la façade en pierre de trois étages. Des clients de passage profitent de la fraîcheur matinale en buvant un café accompagné d’un croissant. Tandis qu’une famille prépare, carte en main, l’excursion du jour, d’autres observent les va-et-vient des passants ou consultent les derniers messages sur leur portable. Un début de journée ordinaire et paisible comme la ville en compte de nombreux.
Ancien hôpital militaire
Situé place Pipet, en plein cœur de la cité médiévale, l’établissement ouvert depuis 1943 est une véritable institution. C’est la maison où Nathalie Sachapt a grandi. Elle en connaît chaque recoin et l’histoire.
