« Le premier chantier, ce sera pour installer la fibre », assurent sans hésitation Charlotte et Arnaud Dole, les nouveaux gérants du Domaine du Revermont situé à Passenans.
Le couple a officiellement repris l’hôtel-restaurant trois étoiles depuis juin. Le chef de la cuisine a déjà été remplacé. « L’un de nos objectifs est de dynamiser le restaurant afin que les personnes du village viennent », explique Arnaud Dole.
Situé sur la route des vins, le domaine équipé d’une piscine, d’un sauna, d’un billard, de vélos électriques… affichait complet durant la saison estivale. Pour les périodes plus creuses, ils souhaiteraient « faire venir les entreprises ». « On a plein de projets », soulignent les gérants.
Ils ont vécu près de dix ans à Paris
Les nouveaux propriétaires ont cherché pendant deux ans avant de « trouver cette offre ». Charlotte Dole est jurassienne. Ces dix dernières années elle travaillait dans l’immobilier à Paris. Arnaud Dole de son côté a grandi en Normandie. Après avoir travaillé pour Amazon puis Axa, il a rejoint le projet de sa femme : reprendre un hôtel dans le département.
« Quand on partait en vacances, on se rendait soit en Normandie soit dans le Jura », indique le gérant. « On aime être ici, il y a la nature, on est proche des vignes », complète sa femme. Le couple pratique la course à pied, le trail, le ski et apprécie l’œnologie. Ce cocktail explique leur attrait pour le Jura.
Une passation sereine
« Ils sont plus jeunes que nous. On ne voit pas forcément tout de la même manière et ce n’est pas un problème. Ils vont apporter leur patte au domaine », détaille sereinement Marie Berthet, ancienne propriétaire du Domaine du Revermont.
Après quinze ans à la direction de l’hôtel, Marie et Pierre Berthet ont vendu l’établissement. « On est arrivé au bout d’une histoire, c’était le moment de changer conclut l’ancienne gérante, on leur souhaite bonne chance et des belles années au domaine, comme celles que l’on a passées. »
