Une finale avec un thème doux et régressif
La finale de ce délicieux concours, qui célébrait cette année ses 30 ans d’existence, mettait en lumière le savoir-faire hôtelier et la créativité culinaire, et plus particulièrement du petit-déjeuner.
À l’occasion de cette édition 2025, dont le thème était porté sur "Gâteaux de mon enfance", un jury composé de chefs renommés indépendants (ou pas), de Meilleurs Ouvriers de France, de personnalités du secteur ou encore d’acteurs était réuni. Ces derniers devaient juger :
- Provenance et Qualité des Produits ;
- Rapport Qualité / Prix ;
- Produit ou recette phare ;
- Présentation orale.
L’objectif pour les participants était donc clair : répondre à ces critères imposés, renvoyer les juges en enfance, faire retrouver les goûts, les saveurs, les odeurs et la générosité d’antan, tout en faisant de ce petit déjeuner, un repas gastronomique et inoubliable.
Hôtel Albert 1er : champion chez les indépendants
Dans la catégorie des Hôtels Indépendants, la première place a été remise, par ces jurés exigeants, à l’Hôtel Albert 1er, situé en plein cœur de Toulouse. Représentés par Emmanuel Hilaire et Cécile Gleyses, les artisans du petit-déjeuner ont ainsi, avec leurs produits locaux, frais et de qualité, séduit les papilles des professionnels.
"Aller à Paris, sortir de l’hôtel, se challenger, c’était déjà une belle aventure, mais revenir à Toulouse avec cette reconnaissance, c’est quelque chose qui me réjouit tout particulièrement, car ce prix, c'est celui d’un travail d’équipe", a indiqué Cécile Gleyses sur LinkedIn.
Et de préciser sa "recette phare" : "Les madeleines à la violette confectionnées à base de sucre de violette élaboré par Hélène Vié Maison de la Violette".
Quant à la deuxième place, elle a été décernée à l’Auberge de la Caillère, à Candé-sur-Beuvron (Loir-et-Cher) ; tandis qu’un autre établissement toulousain a décroché la troisième place : Sangha Hôtel, dans le quartier de la Cartoucherie.
Mercure Toulouse Centre Compans : maître des chaînes hôtelières
Dans la catégorie des Hôtels de Chaînes, c’est également Toulouse qui s’impose face à la concurrence.
La preuve, le Mercure Toulouse Centre Compans, représenté par Antoine Aubry et Damien Diop, a décroché le 1er prix, devançant l’iconique Carlton de Cannes (arrivé deuxième, donc !), pourtant habitué aux distinctions internationales.
"Le petit-déjeuner est tourné autour de l'expérience client et des cinq sens. On accompagne les gens, on leur présente nos produits et en général, on leur offre un petit goûter pour marquer une fin à ce petit-déjeuner", a indiqué Antoine Aubry, insistant sur le fait que le client doit se sentir comme à la maison, avec son café à boire où il veut !
"On a six pôles : les viennoiseries avec différents pains, le pôle épicerie, un bar à graines, le pôle régional, le pôle chaud, le pôle fruits...", a ajouté ce dernier au sujet de ce petit-déjeuner buffet XXL, qui ne contient aucun plastique. "Tout est en vrac ou en pot" et bien sûr, "on propose des alternatives aux régimes particuliers".
Un prix que l'hôtel avait déjà remporté en 2023, année où il avait également remporté le concours du meilleur petit-déjeuner Mercure France.
Ce qui a fait la différence ?
Concernant la catégorie de l’Hôtellerie de Chaîne, "ce qui a fait la différence pour le Mercure Compans : le sourcing des produits, la mise en avant des produits locaux, l'équipe, leur sens du relationnel…", précise-t-on à Toulouscope.
Pour la catégorie Hotellerie Indépendante, "l'équipe de l'Albert 1er a fait l'unanimité de son jury d'après la vidéo de l'annonce du résultat" et "Emmanuel Hilaire souligne que le jury a été sensible aux valeurs humaines et satisfaction clients qu'ils portent et incarnent, à la valorisation "produits locavores" et "identité du Sud-Ouest", nous dit-on. En plus d'être "sensible à la relation qu'ils entretiennent avec leurs partenaires, où ils recherchent un véritable échange et conseils pour s'améliorer sans cesse".
Un rayonnement pour tout le territoire toulousain
Même si aucune adresse n’a remporté de prix dans les catégories Prix des écoles et Gastronomique, cette double victoire toulousaine, plus que jamais gourmande, témoigne du dynamisme du territoire et de la qualité de son offre hôtelière.
Elle confirme également la place croissante (sans mauvais jeu de mots) de Toulouse sur la scène gastronomique nationale. Bref, vous reprendriez bien un petit-déjeuner ?
