Situé à Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine), le Domaine de la Limonay fête cette année ses 90 ans. Le site, qui est parvenu à garder son identité familiale, a vu son aventure démarrer grâce à Robert Tirel et Adélaïde Chauvel.
Tout commence en 1936. Après leur mariage, ils décident de créer l’hôtel de la gare, accompagné d’une activité de restauration. Au fil des ans, l’établissement grandit. L’histoire se poursuit avec la génération suivante. Le fils Tirel épouse une fille Guérin, tandis que la fille Tirel se marie avec le fils Guérin. De cette double union naît la Maison Tirel-Guérin, devenue au fil du temps une référence de la gastronomie bretonne. C’est d’ailleurs l’un des plus anciens restaurants étoilés de Bretagne. « La maison a compté 42 années d’étoile Michelin », souligne Yoann Jégo, l’actuel propriétaire.
Il faut attendre mai 2020 avant qu’une nouvelle page se tourne. La Maison Tirel-Guérin laisse place au Domaine du Limonet lorsque Yoann et son épouse Carole, reprennent les rênes. Un moment vraiment pas facile : « Nous avons pris le Covid et le confinement en pleine face », rappelle-t-il. Mais la pandémie ne freine pas le couple. Ils décident d’investir et faire évoluer la propriété.
De nombreux travaux sont alors engagés. Le but est clair : moderniser tout en respectant l’histoire du lieu. La cuisine est alors entièrement rénovée, un nouveau bar voit le jour, la façade est reprise. Le Bistrot 1936 lève quant à lui le rideau en 2021. En clair, toute l’organisation est repensée.
Aujourd’hui, le Domaine du Limonay compte 51 chambres, 2 restaurants, un espace bien-être, des cottages et accueille des clients tout au long de l’année. Pour assurer ces services, les effectifs ont fortement augmenté en cinq ans. « Quand on a repris la maison, il y avait 17 collaborateurs. Aujourd’hui on comptabilise 30 salariés en CDI », détaille Yoann Jégo.
Au fil des années, le couple a accompagné plusieurs fins de carrière. « Édith est partie en 2025 après 36 années passées ici. Stéphane a quitté l’établissement en 2024 après 38 années de maison. Annick, qui avait commencé à 18 ans, est également partie à la retraite récemment.
Si l’heure est à la célébration des 90 ans, le couple a tout de même plusieurs projets à l’étude. Ils réfléchissent à la création d’un menu anniversaire inspiré des recettes emblématiques qui ont marqué l’histoire de la maison. Nous aimerions remettre à l’honneur certains plats historiquescomme le soufflé au grand Marnier », annoncent-ils.
Un tournage dans le domaine
Parmi les souvenirs qui ont marqué Caroline Jégo comment ne pas citer le tournage de la série télévisée Enquête en famille avec Clémentine Célarié, Bernard Le Coq et Naïma Rodric. Ils ont monté des chalets, créé une réception et un point d’accueil en un temps record. Nous avons découvert les coulisses du cinéma avec des effets impressionnants. C’était une magnifique expérience.
