Après quelques années dans le luxe du Château Frontenac, le 11e Foodcamp passera de la haute-ville à la basse-ville, s’installant dans le centre de formation en alimentation et en tourisme du quartier Saint-Roch, à Québec. Du 15 au 16 novembre, des ateliers privés de cuisine, des conférences et des dégustations de nourriture et de vin y seront offerts par de nombreux, chefs, sommeliers et enseignants de la province.
«On se réinvente cette année avec une nouvelle édition. On est rendu à l’École hôtelière de la Capitale avec une nouvelle formule plus intime, pour aider les gens à se rapprocher de la cuisine de façon simple et conviviale», explique Jade Eva Côté-Rouillard, directrice générale et copropriétaire de Rivages Évènementiel, qui organise ce festival culinaire annuel.
Deux formules s’offrent aux inscrits. La première est constituée de quatre conférences de chefs renommés, avec dégustation de bouchées. La seconde propose une demi-journée de présentations suivies d’ateliers en cuisine.
Au programme, des conférences et des ateliers — au choix — sur les desserts d’automne, le boudin, les ingrédients de la forêt boréale, le levain maison, les hors-d’œuvre, les huîtres, etc. Parmi les invités, on compte les chefs, sommeliers et enseignants Anora Collier (La Traite), Perle Morency (Côté Est), Éric Fontaine (École hôtelière), Guillaume Caron (Bedeau), Fisun Ercan (Bika Ferme & Cuisine), Emeline Pero (Les Botanistes) et Caroline Beaulieu (Légende), entre autres.
«Si on est le moindrement gourmand et qu’on a envie d’apprendre et de se divertir, entre amis ou en famille, c’est l’événement à Québec!» proclame Mme Côté-Rouillard, qui confie avoir elle-même étudié la cuisine à l’École hôtelière de la Capitale, il y a une dizaine d’années.
Un marché intérieur réunira également 25 producteurs et transformateurs agroalimentaires de la région de Québec. Les participants pourront ainsi découvrir leurs produits issus du terroir local.
Plus de femmes parmi les invités
L’an dernier, la chroniqueuse gastronomique montréalaise Lesley Chesterman avait dénoncé publiquement la sous-représentation des femmes au programme du Foodcamp de 2024. «Sur les 14 présentateurs, il n’y a qu’UNE seule femme. Et la femme incluse présente avec un homme. J’ai passé des années à écrire sur les femmes chefs, et pendant un certain temps, j’avais espéré une amélioration. Mais non», avait-elle alors déploré sur le réseau social X (anciennement Twitter).
L’organisateur de l’époque, Yann Latouche, s’était défendu en expliquant que trois invitées s’étaient désistées au dernier instant, sans qu’il soit possible de les remplacer à temps par des consœurs.
«Pour moi, c’est de la misogynie. Misogynie ne veut pas dire que c’est de la haine, c’est aussi l’indifférence», avait cependant maintenu Mme Chesterman, en entrevue avec Le Soleil.
Cette année, le Foodcamp s’assure de corriger le tir. La programmation est composée d’une cohorte à majorité féminine de chefs et de sommelières. Pour y arriver, l’événement a eu recours à un coup de pouce de la Tablée au féminin, un collectif dédié au soutien des femmes en restauration et en hôtellerie.
«Certaines circonstances ont fait qu’il y avait une moins grande représentativité l’an dernier, alors on a simplement tenu à rééquilibrer, affirme Mme Côté-Rouillard. Il n’y a pas d’objectif féministe ici. C’est juste une belle vitrine pour illustrer tout ce que les femmes font dans le milieu culinaire au Québec et pour bâtir un pont afin de les mettre en valeur.»
Preuve que la page semble tournée positivement, Lesley Chesterman sera de la partie samedi pour présenter un atelier sur l’écriture et la cuisine.
À savoir
- Foodcamp 2025
- Adresse: École hôtelière de la Capitale, située au 7, rue Robert-Rumilly, à Québec
- Dates: le samedi 15 et le dimanche 16 novembre 2025
- Prix: forfaits entre 80 $ et 150 $ (avant taxes), réservation requise
- Info: foodcamp.info
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