Breton et fier de l’être, Nicolas Joa a quitté l’océan pour rejoindre la mer, au restaurant La Passagère de l’hôtel Belles Rives, depuis un peu plus de deux mois, où il y est chef de partie.

 

"Un garçon qui a la passion. On le voit tout de suite, ceux qui ont l’œil de lynx,
qui savent ce qu’ils veulent faire et où aller", décrit le chef Aurélien Véquaud.