Construit ces derniers mois dans l’enceinte du Domaine d’Ambronay, un nouveau bâtiment sera bientôt transformé en restaurant sur le site à l’entrée nord d’Ambérieu. Après les enseignes Au bureau et Volfoni en 2024, cette fois, Côté sushi va apparaître. Cette franchise est spécialisée dans les recettes japonaises et péruviennes. Les nouvelles tables seront ouvertes début janvier 2027, le temps d’aménager l’intérieur, la terrasse sous pergola et de recruter une dizaine de personnes. Un autre restaurant pourrait être aménagé dans une autre partie du même bâtiment - mais il n’y a pas encore d’engagement sur l’enseigne et sur le calendrier.

« On travaille aussi sur un deuxième hôtel dont l’ouverture est prévue fin 2028 ou début 2029 », précise Louis de Christen, gérant et associé du groupe isérois Yvrai (meubles But), qui a créé dans le Bugey son premier complexe d’hôtellerie-restauration. Il s’agira d’un hôtel deux étoiles sous enseigne B & B, d’une capacité de 68 chambres. Le premier établissement de la société mère du Domaine, avait ouvert fin 2024, avec une offre trois étoiles et 69 chambres. La marque Bô Hôtel a été créée à ce moment.

« Le marché des professionnels est mature »

Après deux ans d’activité, les responsables de la société mère du Domaine espèrent atteindre l’équilibre en fin d’année 2026. « Pour la restauration, on fonctionne correctement sur les fins de semaine et les week-ends, les midis on peut faire mieux, et l’hôtel, on est contents du fonctionnement en semaine avec la clientèle de professionnels. Ce marché des professionnels est mature et va continuer à se développer avec l’arrivée des EPR », expose le propriétaire gérant.

« C’est pour cela qu’on veut offrir la catégorie deux étoiles s’adressant aux artisans et petites entreprises. Les week-ends sont un peu plus calmes mais on essaie de travailler avec le territoire pour le dynamiser notamment le week-end. Nous, on est en train de construire une offre qui peut s’adresser à la fois aux professionnels et aux touristes toute l’année, en termes d’hébergement et de restauration. »