Maurice Dupuy a tenu le fameux restaurant Le Colombier, place du Vieux-Marché de Romorantin, succédant à son père Camille. Ensemble, ils ont régalé des générations de gastronomes ; parmi leurs visiteurs, les acteurs Daniel Gélin, Henri Virlogeux, les Compagnons de la chanson… L’enseigne comptait avec son épouse Paulette 15 salariés et apprentis, elle était citée au Michelin, Gault et Millau, Le Figaro lui réservait des articles. Sa maman, Agata (Agathe), fuit seule la Pologne par bateau, âgée de tout juste 16 ans.
