C’est ainsi qu’ils ont pu accueillir récemment deux parrains de grande notoriété. Renaud Jeanne, directeur de l’hôtel Mercure Albi Bastides, établissement très côté dans l’hôtellerie, est passionné par l’univers de la sommellerie, sa vision du métier est ancrée dans l’excellence et l’humain, il sera un véritable repère pour les élèves.
Yves Thuriès, monument de la gastronomie française, est également venu à la rencontre des lycéens. Ce double Meilleur Ouvrier de France, "Pâtissier-traiteur" et "Confiseur-Glacier", très grand cuisinier, écrivain culinaire et fondateur de la revue "Thuriès Magazine" sera une source d’inspiration, un modèle rare pour les jeunes en formation.
Plusieurs rencontres et séances de travaux pratiques auront lieu en leur présence afin de préparer le repas de gala qui aura lieu en fin d’année scolaire.
Le concept des parrains est pratiqué depuis plusieurs années par le lycée. Ils interviennent, dans l’établissement, en fonction des projets qui sont construits par les élèves et les enseignants mais surtout lors de séances de travaux pratiques. Le tout aboutit, souvent, à un dîner de gala mémorable.
Thomas Cabrol, l’an dernier, a montré aux élèves l’importance des herbes et plantes dites sauvages dans sa cuisine, Julien Montassier, étoile verte au guide Michelin, les a fait travailler sur l’impact environnemental de la restauration. Cette année, Renaud Jeanne, développera le service d’excellence et la sommellerie avec, notamment, des Masterclass sur les vins du Gaillacois et Yves Thuriès fera bénéficier de son expérience, de son parcours professionnel, les élèves proposeront des pistes de travail.
