Fusionner l’art des traditions culinaires avec la richesse du végétal
Accessibles à un public large, jeunes cuisiniers, chefs en reconversion, entrepreneurs et passionnés, ces formations de trois mois sensibilisent à une pratique culinaire tournée vers le végétal favorisant l’esprit créatif. Avec leur approche novatrice, ces deux nouveaux diplômes répondent à un besoin réel des consommateurs aujourd’hui, soucieux de leur santé et privilégiant une alimentation responsable. Qu’il s’agisse de cuisine ou de pâtisserie, cette tendance va permettre d’ouvrir de nouvelles perspectives professionnelles. Le Cordon Bleu Paris souhaite donc former et accompagner les futurs Chefs vers cette véritable mutation, dans la continuité de leurs valeurs depuis 130 ans dans le monde gastronomique.
Sublimer la diversité des végétaux dans une cuisine d’excellence
Les produits d’origine végétale sont devenus essentiels dans nos assiettes aujourd’hui, portés par un désir d’une consommation plus saine et plus responsable. Face à cette évolution, Le Cordon Bleu Paris a imaginé un programme sur l’apprentissage des ingrédients végétaux, leurs techniques de préparation et de cuisson. Fleurs comestibles, légumes-racines, algues, céréales ou encore fruits à coque, chaque ingrédient est exploré dans sa richesse, sa texture et son potentiel afin d’obtenir toutes les clés pour concevoir des assiettes végétales gastronomiques et gourmandes. Les prochaines rentrées sont prévues en avril 2026 et octobre 2026.
Le salon d’orientation à ne pas manquer!
Nous vous donnons RDV sur le salon Studyrama des Formations en Tourisme, Hôtellerie-Restauration à Paris. Une occasion unique de découvrir les établissements et d’échanger avec des étudiants, des responsables pédagogiques et des spécialistes pour leur poser toutes vos questions ! Ne manquez pas les conférences inédites sur ce secteur aux multiples débouchés
Une pâtisserie combinant héritage traditionnel et innovation végétale.
Les desserts végétaux sont devenus incontournables, s’inscrivant dans un mode de vie plus éthique et durable. La nouvelle formation Le Cordon Bleu Paris s’appuie donc sur les fondamentaux de la pâtisserie classique tout en intégrant des substituts végétaux, tels que les fruits secs, les plantes ou tout simplement le sucre naturellement présent dans les fruits et légumes. Tous ces composants sont étudiés avec minutie dans leur technicité, leur valeur nutritionnelle et leur rôle aromatique. Une formation qui permet de maîtriser l’art des desserts gourmands et équilibrés, alliant les techniques traditionnelles à l’audace du végétal. Les prochaines rentrées sont prévues en janvier 2026 et en juillet 2026.
