Il dirige l’hôtel Hermitage depuis le 5 janvier dernier. Major de sa promotion à l’Ecole supérieure de Cuisine française à Paris, Guillaume Ranvier a exercé plus de dix ans au sein du Hyatt Hotels Group, à des postes clés, en France et à l’international.
Il fait ses débuts au Park Hyatt Paris-Vendôme en tant que Director of Food & Beverage, avant de devenir Director of Rooms, puis Director of Operations, participant notamment à la rénovation complète de l’établissement parisien et à l’amélioration continue de la satisfaction client.
C’est ensuite à Doha, que Guillaume Ranvier poursuit sa route, accompagnant l’ouverture d’un Park Hyatt au Moyen-Orient, en tant que Director of Operations. Après la crise sanitaire, il rejoint la Côte d’Azur, en devenant Hotel Manager du Martinez à Cannes, où il assure la première saison post-Covid, marquée par une réorganisation opérationnelle d’envergure.
Hôtel Hermitage Monte-Carlo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
Nommé ensuite directeur général du Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, il mène avec succès la rénovation du restaurant, engage un projet de repositionnement et atteint même un niveau de chiffre d’affaires record en 2022.
Depuis 2023, Guillaume Ranvier occupait les fonctions de Hotel Manager du Four Seasons Hotel George V à Paris, établissement emblématique du groupe, où « il a contribué à renforcer une culture de l’excellence centrée sur la performance, la cohésion des équipes et la qualité de l’expérience client ».
La SBM souligne que « son leadership, son sens du détail et son engagement envers la qualité du service et le bien-être des équipes constituent des atouts majeurs pour poursuivre le développement et le rayonnement de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo ».
Guillaume Ranvier, Directeur général de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
« Je suis très honoré d’avoir la responsabilité de cette exceptionnelle maison de connaisseurs qu’est l’hôtel Hermitage. Heureux, également, de pouvoir m’inscrire dans la lignée des hôteliers qui ont contribué à la réputation de cet emblème monégasque, accompagné de professionnels passionnés, engagés et profondément attachés à ce lieu et son Histoire », a-t-il déclaré.
Avant de poursuivre : « Notre ambition est d’écrire un nouveau chapitre, résolument tourné vers l’avenir au travers de ses rénovations, d’un service centré sur le détail, d’une personnalisation du séjour, où chaque geste a une raison d’être, et enfin des femmes et des hommes dédiés à apporter ce supplément d’âme offrant à nos hôtes une expérience authentique, élégante et mémorable que tout connaisseur saura apprécier ».
L’établissement du Carré d’or qui abrite une offre gastronomique des plus raffinées avec Pavyllon, le restaurant une étoile de Yannick Alléno, et l’Abysse, aux deux étoiles, dévoilera en juin de nouvelles suites, ainsi qu’un nouveau lobby bar, le Bar Gustave, qui prendra place sous la coupole Eiffel au cœur du jardin d’hiver.
Délia KRIEL (avec communiqué)
